Warsztaty kuchni tradycyjnej | Wspólne smaki Norwegii i Pomorza

Warsztaty kuchni tradycyjnej

Wspólne smaki Pomorza i Norwegii

Co łączy kuchnię Pomorza i Norwegii? Ryby, produkty lokalne, tradycja przechowywania żywności i przywiązanie do prostych, wyrazistych smaków. Podczas spotkania przyjrzymy się kulinarnym tradycjom obu regionów i przekonamy się, jak wiele o kulturze można opowiedzieć poprzez to, co pojawia się na stole.

Warsztaty rozpoczną się krótką prelekcją o kulinarnym dziedzictwie Norwegii i Pomorza, a następnie uczestnicy będą mogli poznać wybrane produkty, smaki i sposoby przygotowywania tradycyjnych potraw. Będzie to okazja nie tylko do spróbowania, ale także do rozmowy o tym, skąd wzięły się konkretne dania, kiedy pojawiały się na stołach i jakie miejsce zajmowały w codziennym oraz świątecznym życiu.

Smaki Norwegii

Ewelina Bednarczyk zabierze uczestników w kulinarną podróż po Norwegii - od tradycyjnych produktów po zwyczaje związane z jedzeniem. Pojawią się między innymi norweskie sery, wędliny oraz desery, a wraz z nimi opowieści o norweskiej kuchni, jej regionalnym zróżnicowaniu i codziennych zwyczajach przy stole.

Będzie można dowiedzieć się, jakie produkty od pokoleń zajmują ważne miejsce w norweskiej kuchni, jak zmieniały się sposoby ich przygotowywania oraz co współczesna Norwegia zachowała z dawnych tradycji.

Smaki Pomorza i Kaszub

Po stronie pomorskiej punktem wyjścia będą kukle kaszubskie i obwarzanki pomorskie - tradycyjne wypieki związane ze świętami i ważnymi uroczystościami.

Obwarzanki pomorskie, uhonorowane Perłą Pomorza 2024, mają nie tylko charakter kulinarny, ale również symboliczny. Ich tradycyjne formy - między innymi koło, ósemka czy ryba - wiążą się z symboliką szczęścia, dostatku, wieczności i chrześcijaństwa. Wieszano je na choinkach, a także wręczano kolędnikom i gościom.

Karola Bober opowie o dawnych recepturach, zwyczajach i znaczeniu obrzędowych wypieków, pokazując, jak jedzenie może przechowywać pamięć o dawnych obyczajach i życiu społeczności.

Przy jednym stole

Norweskie i pomorskie smaki spotkają się podczas wspólnej części praktycznej. Będzie można spróbować produktów i potraw charakterystycznych dla obu tradycji oraz porównać ich smaki, sposoby przygotowania i miejsce w kulturze.

To spotkanie dla tych, którzy lubią jeść, poznawać i rozmawiać o jedzeniu, ale również dla osób ciekawych tego, jak kuchnia opowiada historię miejsca. Bo choć Norwegię i Pomorze dzielą granice, języki i różne doświadczenia historyczne, w obu kulturach jedzenie od dawna jest ważną częścią wspólnoty, świąt i codzienności.

Prowadzące:

Ewelina Bednarczyk - lektorka języka norweskiego w Szkole Języka Norweskiego Trolltunga, obecnie studentka skandynawistyki ze specjalizacją język norweski na Uniwersytecie SWPS w Warszawie. Z wykształcenia jest administratywistką, jednak jej wieloletnie związki z Norwegią sprawiły, że dziś zawodowo i prywatnie zajmuje się poznawaniem oraz popularyzowaniem norweskiej kultury.

Przez wiele lat mieszkała wraz z mężem w Oslo. Pracowała w szkole tańca Vinderen Dansestudio, a jej mąż był piwowarem w Oslo Mikrobryggeri, najstarszym mikrobrowarze w Skandynawii. Życie w Norwegii pozwoliło jej poznać kraj od strony codzienności - poprzez relacje z mieszkańcami, rodzinne i świąteczne zwyczaje, sposób spędzania czasu oraz oczywiście kuchnię.

Od lat rozwija również swoją pasję kulinarną. Interesuje ją zarówno tradycyjna kuchnia norweska, jak i współczesne podejście do gotowania. Szczególne miejsce wśród jej zainteresowań zajmuje sztuka tworzenia i dekorowania tortów - tajniki tej dziedziny poznawała podczas kursów w Polsce, Norwegii i Anglii.

Karola Bober - pasjonatka i popularyzatorka dziedzictwa kulinarnego Pomorza i Kaszub. Jej działalność koncentruje się na tradycyjnym pieczywie obrzędowym, przede wszystkim kuklach kaszubskich i obwarzankach pomorskich. Prowadzi warsztaty, podczas których przybliża dawne receptury, sposoby przygotowania oraz symbolikę i zwyczaje związane z tradycyjnymi wypiekami.

Szczególne miejsce w jej pracy zajmują obwarzanki pomorskie, przygotowywane dawniej na Boże Narodzenie, Nowy Rok i inne ważne uroczystości. Ich tradycyjne formy i sposób wykorzystania były związane z symboliką pomyślności, dostatku i szczęścia. W 2024 roku obwarzanki pomorskie zostały uhonorowane Perłą Pomorza.

Poprzez warsztaty, pokazy i opowieści Karola Bober działa na rzecz zachowania tego dziedzictwa i jego przekazywania kolejnym pokoleniom. Jej celem jest nie tylko odtwarzanie dawnych receptur, ale przede wszystkim utrzymanie tradycji kulinarnej jako żywej części kultury Pomorza i Kaszub.

___

Fundusze Norweskie i EOG oraz Ministerstwo Funduszy Polityki Regionalnej są Współorganizatorem i Partnerem Głównym 7. edycji Nordic Talking Festival 2026.

Organizatorzy:
Kaszubski Uniwersytet Ludowy

Partner główny:
Fundusze Norweskie i EOG oraz Ministerstwo Funduszy Polityki Regionalnej

Partnerzy:
Ambasada Norwegii w Warszawie
Szkoła Języka Norweskiego Trolltunga
Szkoła Języka Szwedzkiego Dalarna
Konsulat Kultury w Gdyni
Centrum Badań Nordystycznych i Staroangielskich przy Uniwersytecie Śląskim

Partner marketingowy:
Nowa Wizja Studio

Patroni medialni:
Trojmiasto.pl
Moja Norwegia
Razem Norge
Iceland News Polska
Prestiż Magazyn Trójmiejski

KulTur

Patronat honorowy:
Ambasada Norwegii w Warszawie
Prezydent Miasta Gdyni

____

REGULAMIN UCZESTNICTWA W WYDARZENIACH NORDIC TALKING FESTIVAL 2026
Dokonując rezerwacji miejsca na wydarzenie w ramach Nordic Talking Festival 2026, uczestnik akceptuje poniższy Regulamin i zobowiązuje się do jego przestrzegania.

1. Administrator danych: Kaszubski Uniwersytet Ludowy, Wieżyca 1, 83315 Szymbark, e-mail: [email protected]. Cele i podstawy przetwarzania: dane osobowe przetwarzane są w celu realizacji, rozliczania, kontroli, ewaluacji i archiwizacji działań związanych z Nordic Talking FesMval 2026, na podstawie art. 6 ust. 1 lit. c i e RODO w związku z ustawą z dnia 28 kwietnia 2022 r. Dane szczególnej kategorii: przetwarzane na podstawie art. 9 ust. 2 lit. g RODO. Odbiorcy danych: podmioty wskazane w art. 87 ustawy z 28.04.2022 r., instytucje kontrolne, podmioty świadczące usługi na rzecz KUL, podmioty wspierające systemy IT, oraz inne podmioty uprawnione na podstawie przepisów prawa. Okres przechowywania: do 31 grudnia 2036 r. zgodnie z umowami o dofinansowanie oraz przepisami o rachunkowości. Prawa osoby: dostęp, sprostowanie, usunięcie, ograniczenie, sprzeciw, skarga do Prezesa UODO. Dobrowolność: podanie danych jest warunkiem udziału w projekcie; brak podania danych uniemożliwia udział.

2. Zgoda na przetwarzanie wizerunku - uczestnik NTF 2026

Wyrażam zgodę na utrwalanie i rozpowszechnianie mojego wizerunku w ramach realizacji projektu Nordic Talking FesMval 2026, finansowanego ze środków Funduszy Norweskich, EOG oraz Ministerstwa Funduszy i Polityki Regionalnej. Zgoda obejmuje wykorzystanie wizerunku w materiałach informacyjnych, promocyjnych, dokumentacyjnych i sprawozdawczych projektu, w tym w mediach społecznościowych, na stronach internetowych, w publikacjach oraz materiałach audiowizualnych. Przyjmuję do wiadomości, że odwołanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem wykorzystania wizerunku, które miało miejsce przed jej odwołaniem. Oświadczam, że jestem pełnoletni/a i posiadam pełną zdolność do czynności prawnych.

3. Oświadczenie uczestnika

Oświadczam, że posiadam pełne prawa do swojego wizerunku oraz że udzielona zgoda jest dobrowolna, świadoma i obejmuje wykorzystanie wizerunku zgodnie z art. 81 ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych. W przypadku gdy w toku korzystania przez Skarb Państwa - Ministra Funduszy i Polityki Regionalnej z praw uzyskanych na mocy niniejszej zgody ujawni się, że oświadczenie było niezgodne z prawdą lub osoba trzecia wystąpi z roszczeniami wynikającymi z naruszenia jej praw, zobowiązuję się pokryć wszelkie szkody, koszty i odszkodowania poniesione przez Skarb Państwa - MFiPR, o ile roszczenia te wynikają z mojego zawinionego działania lub zaniechania. Zobowiązuję się zwolnić Skarb Państwa - MFiPR z odpowiedzialności w zakresie roszczeń wynikających z braku praw do wizerunku lub podania nieprawdziwych informacji.

4. Zapis do regulaminu

Uczestnictwo w wydarzeniach NTF 2026 może wiązać się z utrwalaniem wizerunku w formie zdjęć i nagrań video. Uczestnik, biorąc udział w wydarzeniu, przyjmuje do wiadomości, że jego wizerunek może zostać utrwalony w sposób incydentalny (tłum, ujęcia ogólne). W przypadku ujęć indywidualnych lub umożliwiających identyfikację, wymagane jest podpisanie zgody na wykorzystanie wizerunku.